Carne in scatola, cibi precotti, patatine in busta e molti altri snack non sono esattamente gli alimenti alla base della dieta mediterranea, ma da anni popolano le nostre dispense. Questi e molti altri cibi rientrano nella categoria degli “ultraprocessati”, alimenti che hanno subito molteplici lavorazioni industriali e che sono stati preparati con ingredienti non comuni in cucina, derivati da altro cibo o sintetizzati da altre sostanze organiche. Per esempio, le proteine idrolizzate o i grassi idrogenati. Gli ultraprocessati contengono poi additivi come coloranti, emulsionanti o aromi e tendono a essere ricchi di zuccheri aggiunti, grassi e/o sale, ma sono poveri di vitamine e fibre.
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