In Italia il fenomeno delle allergie alimentari è in crescita. Ogni anno, nel nostro Paese, tra le 2 e le 4 persone muoiono a causa di una reazione dovuta a un’allergia alimentare. La maggior parte delle volte si tratta di giovani sotto i 20 anni. Le stime parlano di un bambino su 50 con un’allergia a uno o più alimenti: nel 16% dei casi, sono forme gravi. Il trend è in aumento per quanto riguarda le allergie alla frutta a guscio (nocciole, anacardi, pistacchi), passate dal 3% all’8% dei casi pediatrici. A queste si aggiungono anche le allergie alle arachidi, dall’1% al 6%, e quella al latte, che resta sopra il 15%.
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