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Sicurezza alimentare, 10 errori da evitare: dai cibi in frigo alle spugnette

Ogni quanto vanno sostituite le spugnette per i piatti? E le uova dove vanno messe? A queste domande, che riguardano la sicurezza alimentare nella cucina di casa, non tutti gli italiani sono in grado di rispondere correttamente. Così come non tutti sanno che nel pesce conservato a lungo e male si forma una quantità eccessiva di una sostanza tossica chiamata istamina, o che la cottura ad alte temperature (al forno, alla griglia o frittura) di alimenti ricchi di amido come patate e pane può portare alla produzione di acrilammide, una sostanza cancerogena. I dati sugli errori più comuni in cucina emergono dalle risposte al questionario "Mangiasicuro!" dell'Istituto Superiore di Sanità, nell'ambito del progetto Sac (Sicurezza alimentare casalinga), che evidenziano come scadenza, salute e igiene siano le tre parole più frequenti che gli italiani associano alla sicurezza alimentare casalinga.

23 Novembre 202523 Novembre 2025by In Notizie
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Febbre emorragica di Marburg, caso sospetto ad Asti. Cos’è e quali sono i sintomi

Il paziente è un anziano di 81 anni che si è presentato al pronto soccorso, di ritorno da un viaggio in Etiopia dove ha visitato un'area in cui sono stati segnalati focolai di febbre emorragica. Il virus Marburg è stato trasmesso alle persone dai pipistrelli della frutta. Si diffonde tra gli esseri umani attraverso il contatto diretto con i fluidi corporei di persone e materiali infetti

21 Novembre 202521 Novembre 2025by In Notizie
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