Quali rischi comporta assumere latte crudo, elemento base di numerosi formaggi tipici anche del nostro Paese? Secondo gli esperti del Ministero della Salute e dell'Efsa, il latte crudo può contenere “batteri nocivi, che possono essere causa, nell’uomo, di infezioni anche gravi”.
Si tratta sostanzialmente di “batteri patogeni, che possono essere presenti nell’intestino dei bovini da latte, senza causare loro malattia” ma che possono però “contaminare accidentalmente il latte crudo e trasmettere l’infezione all’uomo”.
Il rischio, comunque, “è generalmente contenuto, ma non deve essere trascurato, specialmente nei bambini, negli anziani e nelle persone immunodepresse”. Ed è un pericolo che i trattamenti termici di “pastorizzazione o la bollitura consentono di eliminare”. Soprattutto per quanto riguarda i bambini il tema è molto sentito, anche a causa di alcune recenti vicende di cronaca.
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